Der Bianco puro verquirlt nicht nur, sondern mixt durchgängig. Er arbeitet mit sechs Klingen, Obst, Gemüse und Kräuter werden fein püriert sowie Nüsse, Kaffee, Kakao, Saaten, Getreide und Hülsenfrüchte zerkleinert. Der Motor arbeitet mit bis zu 32.000 U/Min (bei leerem Behälter). Nur mit dieser hohen Umdrehungszahl lassen sich auch Wildkräuter, Blätter und andere faserhaltige Zutaten zu grünen Smoothies verarbeiten.
Der Bianco puro verfügt über 6 Automatik-Programme, die man durch drehen des Jog-Dials auswählt. Auf Knopfrduck startet das ausgewählte Programm um z. B. Suppen, Soßen, grüne Smoothies, Sojamilch, Nussmilch und Fruchtsmoothies zuzubereiten.
Mit dem manuellen Modus kann man die Geschwindigkeit und Laufzeit nach Wunsch variabel einstellen. Der Mixer schaltet sich nach Ablauf der Laufzeit automatisch ab. Mit dem Pulse-Modus, arbeitet der Bianco puro auf höchster Geschwindigkeitsstufe.
Die Silikondichtung am Deckel verschließt den Mixbehälter optimal, so kommt kaum Sauerstoffl an das Mixgut, es findet nur eine geringe Oxidation beim Mixen statt.